Mandelpaj med lime och aprikoser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1/2 dl farinsocker
125 gr smör eller margarin
1 ägg
Fyllning:
2 ägg
2 dl farinsocker
1 dl mandelmjöl
Rivet skal från 2 st lime
Saften från 1 lime
2 dl grädde
Garnering:
1 burk aprikoser
1 dl vispad grädde
1 dl riven mörk choklad 70%
4 st rutor mörk choklad 70%
Så här gör du:
1. Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Ställ degen i kylen 30 min.
3. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje bit till en tunn platta. Klä 4 st portionspajformar med dessa degplattor.
4. Förgrädda pajformarna i 200 graders ugn ca 10 min.
5. Vispa äggen och sockret till fyllningen och blanda sen ner resten av ingredienserna. Fyll pajskalen med smeten och grädda pajerna ca 20 min.
6. Låt pajerna svalna och garnera sen med fyra aprikoshalvor, en klick vispgrädde, riven choklad och en chokladruta på varje paj.